羊瓜條是哪個部位

羊瓜條屬於羊後腿的大腿內側的部分,一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。因而習慣稱之為羊瓜條。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑,是很多老北京的最愛。一條斜纖維,一條直纖維,肉質細嫩,一頭稍有肥肉,其餘都是瘦肉。

羊瓜條嫩又爽口，是涮羊肉的經典部位之一。並不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的經典8大部位，包括：羊瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。當然，除此之外，羊瓜條特別嫩，燒、炒也是不錯的。