羊腱子是羊身上的哪個部位

羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。

滷羊腱子肉做法：

1、羊腱子洗淨、去掉肉上面一層白膜。

2、水燒開，放入半勺料酒、2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗淨。3、用刀把羊肉劃開，這樣滷的時候更容易入味。