烤羊肉用羊得哪個部位

羔羊肉比豬肉和牛肉更精瘦更小，所以羔羊肉切片比較少。羔羊和老的羊肉有很大的不同。跟牛肉一樣，羔羊肉最好的切片來自背部。

肋排(Rack)。這是8根肋骨附帶裏脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。

小排(RibChops)。肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。如下圖，正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感就是驚人的。

腰部裏脊(LoinsandLoinChops)。從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是羊肉裏最嫩最有風味的。

羊腿。錐形，羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，並在此過程中骨頭會脱落。你可以購買去骨的羊腿。

肩。另一組肌肉的組合，可以切成臂排骨和片排骨，但最好整體烤或切塊烤。