雞蛋酒釀有什麼製作竅門

1、選擇酒釀的時候，需要根據個人的口味進行選擇，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。如果是第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，在這個時候也可以先買新一點的酒釀試試。

2、如果是選擇自己製作酒釀的話，萬一酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個製作環節沾生水或油而不乾淨了，這個時候的酒釀就不再適合吃了。

3、製作雞蛋酒釀的時候需要注意，雞蛋就不要煮得太老，而酒釀是不用煮的。