製作西紅柿雞蛋湯的小竅門有什麼

1、雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動。

2、磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裏面了，不會造成浪費。

3、西紅柿最好先別切，直接接着鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋裏，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去。

4、西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裏面的汁才容易出來。

5、有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉。