豆瓣怎麼炸才能酥
1、將蠶豆浸泡24小時。24小時後,用清水多衝幾遍,然後瀝乾。
2、剪蠶豆,也有人用刀劃,長度大概佔整個豆長的一半就行了,是因為泡過的豆子裏有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油。
3、然後加適量的鹽加水再泡一,兩個小時。
4、一兩個小時以後,水裏的蠶豆起泡沫了,這時候,點火,燒開水,然後給蠶豆換水沖洗。衝乾淨以後,放菜簍裏瀝水。
5、水沸了之後,倒入蠶豆,大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。
6、繼續用菜簍瀝水,最好時間長點,中間將蠶豆翻翻,免得外側的皮都幹了裏面的還潮着,要確保將含在豆子裏的水瀝乾。
7、下油鍋,涼鍋的時候就將油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多豆子。
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