油炸青蠶豆瓣怎樣才酥
青蠶豆剝殼炸,使表皮水晾乾,下油鍋炸炸透即可。
1、蠶豆洗淨,剝出豆瓣,使表皮水晾乾。
2、下油鍋中火炸,開始豆瓣都是沉鍋底的,筷子要時常攪拌讓受熱均勻,慢慢的水分炸幹會浮起,炸透撈起。
3、蠶豆瓣晾涼撒上鹽和少量胡椒粉即可。
蠶豆,別名南豆、胡豆等,北方也稱其為大豆,屬於豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。
蠶豆隸屬於小雜糧,在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧,又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
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