怎樣做酸菜魚好吃

怎樣做酸菜魚好吃共5個步驟，需要準備生薑、蒜瓣、香菜，以下是怎樣做酸菜魚好吃的具體操作步驟：

操作/步驟

1、洗淨切片

剔出魚頭、魚尾，洗淨切片。生薑洗淨切片、蒜瓣去皮、香菜洗淨切段。

2、煸炒頭尾

炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣，將魚頭魚尾倒入鍋中煸炒，魚塊發白後倒入開水，放酸菜和調料。

3、添加調料

鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保温砂鍋內試味，酌情添加鹽、辣椒、糖。

4、旺火汆燙

砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裏至變色，關火。

5、出鍋裝盤

將乾紅椒、花椒粒、蒜末鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋上去即可出鍋。