怎樣調配中筋麪粉

調配中筋麪粉需要高筋麪粉50%和低筋麪粉50%混合，或者使用高筋麪粉80%和玉米澱粉（澱粉）20%混合。

中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。中筋麪粉即普通麪粉。