中筋麪粉是什麼粉

中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。中筋麪粉即普通麪粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麪粉，麪食中不加特別説明提到麪粉就是中筋麪粉。當然在中筋麪粉中加入12%的玉米澱粉，可以當做低筋麪粉使用。