香油在低温下會凝固嗎
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香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
香油對温度相當敏感,所以在温度較低時有可能分層。若在常温下有分層、零攝氏度下粘度無明顯增加,不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼温度下都無分層,説明香油中加入了防凍添加劑。
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