烏醋就是陳醋嗎
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1、陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料,以大麥、 豌豆所制大麴為糖化發酵劑,經酒精發酵後,再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成的調味品。陳醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效,適用於一般人羣,但脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
2、烏醋,又名永春老醋或福建紅粬醋,是福建省傳統名特調味佳品。福建永春與山西清徐、江蘇鎮江、四川閬中並稱“中國四大名醋”產地。經過精工製作的永春老醋品質優良,醋色棕黑,其性温熱,酸而不澀、酸中帶甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是質地優良的調味品。
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