皮蛋酥的做法是什麼
經驗1.01W
1、水油皮和油酥擀成麪糰。
2、拿出3-4片的蘇姜,切碎。把蓮蓉準備好後把姜碎揉進蓮蓉餡裏備用。
3、皮蛋剝開後用白糖和白酒醃1個小時左右後上鍋蒸大概5-6分鐘。最好就是用保鮮膜包好再蒸哦,這樣可以保存皮蛋裏面的水分。
4、把皮蛋包入薑蓉餡內蓮蓉?姜的混合物),放在一旁備用。
5、最後把餡按照蛋黃酥的包法包進水油皮裏面。
6、上火200度,下火150度放下層,35分鐘左右。20分鐘後注意要留意酥酥的狀態。
標籤:皮蛋
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