酥皮肉火燒的做法
1、首先,和麪,和好面的狀態是手提不起來,軟塌塌的很軟,如果你掌握不好,那就正常發麪,發個稍軟的面即可。我一般是睡覺前發麪早上起來做。
2、油酥。鍋裏倒油放葱花,然後把葱油倒麪粉裏攪拌均勻。
3、肉餡依着自己口味調好,葱姜泡温水,肉餡調好味後,倒葱姜水攪拌一下(就用普通的不鏽鋼湯勺兩勺就行),再倒葱姜水兩勺攪拌一下,再倒葱姜水兩勺攪拌一下,別煩,這樣才好吃!
4、擀開面團,如果是照着我的方子做的,記住!這個時候一定要撒多多的麪粉(因為麪糰很軟很沾),抹上油酥,我沒有全部抹上,雖然好吃但是我覺得太油了。
5、抹好油酥後捲起來,記住!多多的麪粉防沾手。
6、切劑子,切面捏緊,以免漏油,然後切面朝上按扁。
7、劑子不用擀很大,像包包子一樣包起來。
8、用手按扁,不用擀不用擀不用擀,因為太軟了。
9、平底鍋啊電餅鐺啊,烙至金黃色兩面。
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