糯米粉南瓜月餅怎麼做
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1、準備好用料:南瓜泥300克,糯米粉200克,粘米粉40克,冰糖粉40克,豆沙餡適量,玉米澱粉適量。
2、首先是將南瓜去皮去瓤切片,裝盤蒸熟,壓成泥狀。
3、微涼時加入糯米粉、粘米粉、糖粉揉成光滑麪糰(不粘手),因為南瓜吸水性差異,揉麪時不加任何水,所以視情況而定是否還需加水或者加米粉。
4、蒸鍋墊好防粘紙。取一個劑子,包入豆沙餡兒搓圓,放入玉米澱粉中滾一下,拍去多餘澱粉,再用月餅模具中壓成型(防粘、蒸熟後有亮澤感)。
5、放蒸鍋中,大火燒開後約8分鐘左右即可。熟後放温熱才能取出享用。
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