南瓜糯米餅的做法
南瓜去皮去籽切薄片蒸熟,將南瓜打成南瓜泥;將蒸熟的南瓜泥放涼後按1∶1左右的比例,一點一點加入糯米粉,和成南瓜麪糰;把南瓜麪糰滾成長條狀,有利於制餅;再將南瓜麪糰分成若干小麪糰,取小麪糰逐一用手按壓成餅;最後將南瓜餅隔水蒸10分鐘,最後在南瓜餅上灑上芝麻。南瓜糯米餅屬於小吃,主要原料是:南瓜、糯米粉、煉乳、紅豆餡、白砂糖、黑芝麻;工藝是煎;製作方法簡單。
南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性温味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。
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