燒鵝料配方

原料：

仔鵝一隻、甜麪醬300克、白糖30克、鹽55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、葱、姜、蒜各適量、麥芽糖5克、白醋150克。

製作：

1、將熬料粉加水燒開10分鐘，燒好放置一邊冷卻，冷卻後將熬料水倒出加上鹽、味精充分攪拌均勻，用50毫升的獸用注射器分21針注射到鵝體內。

2、將鵝腋下開膛取出內臟，沖洗乾淨，洗淨後注射器將料水注射到鵝體內醃製，再用鐵鈎勾住頭頂，一手提住鵝鈎，另一手用勺將開水往鴨身上反覆澆幾次，使鵝皮收緊。

3、將麥芽糖、白醋用清水100克稀釋均勻，抹在鵝皮上，放在通風外晾乾。

4、用甜麪醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、葱、姜、蒜加點注射剩餘的料水對成汁。

5、將晾好皮的鵝先用一竹扦子從肛門穿過，再用繩捆住，把調好的汁由翅下開口處落下，入烤爐烤熟。

6、將鵝取下鈎子，把汁再由開口處倒出，然後剁成塊澆上倒出的汁即可。