豆腐燒介菜的做法
經驗2.35W
1、鍋內倒入少許食用油,燒熱,放入葱薑末煸炒出香味。
2、倒入肥鴨肉丁。
3、鴨肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鴨油屬於低脂食用油,不用擔心哦!
4、炒至鴨肉肉色發白時,將泡發去腥後的幹海鮮全部倒入。
5、繼續小火炒。
6、倒入少許蠔油。
7、這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來。
8、加入少許鹽。
10、倒入豆腐。
11、開大火,煮開。
12、倒入青豌豆。
13、轉中小火,繼續煲煮10——20分鐘。
14、當鍋裏的湯汁變少,就可以勾芡了。用芡粉加涼水,勾兑成澱粉水,水粉比例一般為1:5。
15、勾過芡,出鍋前,最後淋入食醋。
16、將洗好的芥菜揪成小節,丟入鍋子裏,一點白胡椒粉,再次滾開,就可以裝入保温的沙煲中上桌了。
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