整個豬腰子怎麼處理

先將豬腰子表面的白膜撕去，一般買回的都已經收拾乾淨了，將豬腰子一剖兩開，會看見腰子中心有白色的筋膜，取快刀，左手捻起筋膜部位，右手輕快地將其片掉，腰子裏面白色的筋膜要完全片乾淨，那是臊味的根源，片乾淨後到水底下反覆沖洗，淋點白醋揉抓幾下，再次沖洗乾淨，濾幹水就準備料理吧。

將切成形的腰花放入盆內，取葱白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘後，用幹淨紗布瀝去黃酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾為好。夏天，可放入冰箱備用。