豬肘子的毛怎麼處理

豬肘子上的毛可用松香去除，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脱。也可以用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

豬肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。