麻辣香鍋魚的做法

食材用料：白鰱一條約三斤半，凍魔芋豆腐一斤，自制泡辣椒、姜、蘿蔔共50克，葱三根，豆瓣70克，芹菜50克，青花椒20克，火鍋料45克，食鹽、味精、料酒、芡粉適量。

麻辣香鍋魚的做法：

1、炒鍋上火，到入食用油，燒開。

2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接着薑末大蒜翻炒。

3、加郫縣豆瓣調色。

4、加入花椒，大料少許。

5、放青花椒，三秒爆炒，加水適量。

6、放入火鍋料，據個人喜好酌情增減量。

7、待水燒開，先放入魚頭。

8、放入魚骨熬湯，加入適量鹽。

9、開鍋後加入凍魔芋豆腐。

10、依次放入醃製魚肋片肉，魚片肉。

11、開鍋3分鐘左右，看到魚片打卷。

12、放入大葱白。

13、放芹菜末、葱葉段。

14、加適量雞精味精。起鍋裝盤。

小貼士：醃製魚肋片、魚片時，依次參入芡粉、料酒、少許老抽、薑絲、豆瓣、蛋清兩個拌勻。