香辣魚火鍋的做法步驟是什麼

1、材料：2到3斤的魚，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大葱1根，味精鹽少許

2、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開

3、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，

4、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

5、及時加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒兩下。

6、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

7、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

8、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

9、起鍋時加點味精及很少的鹽。