饅頭髮酵時間過長會怎麼樣
如果發酵時間過長,面裏的乳酸菌將大量的澱粉分解為乳酸,面會發酸,蒸饅頭時需要大量的鹼面。
蒸饅頭時,靠乳酸菌將大量的澱粉分解為乳酸,在蒸放一些鹼面。這樣鹼面和乳酸反應生成二氧化碳,蒸出來的饅頭就會有二氧化碳加熱膨脹形成的小空洞。當然乳酸菌進行無氧呼吸時將大量的澱粉分解為乳酸,同時也產生二氧化碳。直接蒸也會有小空洞,但會有酸味。
做法:
食材:主料面500克。
輔料:水、發酵粉各適量。
步驟:
1、將發酵粉在温水裏泡發;
2、緩緩的倒入麪粉中攪拌,拌成絮狀;
3、慢慢柔成麪糰,放在温暖處發酵,大約半小時的樣子發成了兩倍大;
4、揉按排氣,柔成麪糰再醒面二十分鐘;
5、再揉、醒兩三次,這樣蒸出來的饅頭好吃;
6、把面弄成小擠,再弄成饅頭狀;
7、放入涼水鍋裏,醒十五分鐘再開火;
8、加蓋,開火大火蒸二十分鐘就好,饅頭即可出鍋 。
-
駕照科目二學時是多少小時
駕照科目二學時要求是78個學時。1、科目一理論考試為12個學時;科目二總為26個學時,其中,理論為2學時,模擬駕駛為3學時,實際操作為21學時;2、科目三共40小時,其中,理論上16學時,模擬駕駛4學時,實際操作為20學時;3、根據教學大綱,學時都是累計計算的,每個學員的理論培訓時間最...
-
黃葉後面4個詞語填什麼
黃葉後面4個詞語填葉落、落花、花枯、枯黃。接龍種類非常多,成語、歌詞、故事、因果關係,只要能將上下兩樓聯繫起來就可以叫做接龍。接龍是史上最多人玩過的BBS遊戲,每個人都可以無限制的自由發表意見。交流的過程也由BBS如實的記錄下來成為故事的一部分,這種參與...
-
2米高羅漢松價格多少
2米高羅漢松價格在幾百元到幾千元,具體價格還需要根據樹苗的品種、質量、產地等情況而定。而成年羅漢松的價格則會更高,通常在數千元到數萬元之間,甚至更高,具體價格還需要根據樹的大小、形態、樹齡、品種等因素來確定。...
-
毛骨悚然打一生肖
毛骨悚然指的生肖是鼠。毛骨悚然意為受到驚嚇之後汗毛立起來,形容人碰到陰森或悽慘景象時的恐懼感覺。而十二生肖裏面鼠的膽子最小,因此毛骨悚然指的是生肖鼠。...