乾酵母蒸饅頭用多長時間

時間靠温度和酵母的多少來決定的，酵母少時間長點也可以的。天冷時發麪，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。

蒸饅頭的步驟:

1、 煮開一鍋滾水， 然後把已經在蒸籠內發酵膨脹成雙倍大的饅頭上鍋， 馬上轉小火蒸10分鐘， 讓饅頭慢慢的發大及定型；

2、 把蒸籠離鍋， 馬上開蓋讓熱氣及水汽散去，放置2分鐘左右， 讓饅頭表面稍微結個乾皮。這時的饅頭是半熟的， 所以顏色會比較黯淡；

3、 把蒸鍋裏的水再次煮滾，再一次上籠用中大火蒸8～10分鐘。把饅頭蒸熟透。 這時饅頭的表皮就會油光亮麗。