蜂窩土豆的做法

1、土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麪粉、生粉和精鹽揉成團，接着再加入清水（約350克）調成較稀的麪漿，最後在麪漿里加入土豆粒。

2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麪漿的碗，右手將麪漿中的土豆粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麪漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。

3、將鍋中油温控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麪漿，然後張開五指將麪漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反覆多次，直至將麪漿灑完。

4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上白糖即成。