鐵板燒汁茄子怎麼做
1、 將茄子洗淨,切滾刀塊,用少許鹽殺一下茄子的水份;
2、 洋葱切小粒;
3、 肉切小丁,將肥瘦肉分開;
4、 鍋中放少許油,放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒;
5、 等肥肉炒出油後,將洋葱末放進鍋中煸炒出香味;
6、 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後,加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調味;
7、 取一干淨碗,調一個料汁,裏面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、糖、鹽、香油、少許水澱粉、水,攪拌均勻;
8、 鍋中放少許油,將調好的醬汁小火炒勻,炒香,盛起備用;
9、 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份,或者用廚房用紙擦乾;
10、 將瀝乾的茄子裹上幹澱粉;
11、 鍋中放油,等油温7成熱時,將茄子放入鍋中大火快炸;
12、 等茄子浮起,呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油;
13、 將炸好的茄子鋪在錫紙上;
14、 將炒好的洋葱肉末均勻的澆在茄子上;
15、 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上;
16、 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺,取出即完成。
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