茄子燒肉怎麼做

茄子燒肉需要準備食材：豬肉、料酒、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉、普通中筋麪粉、雞蛋、清水、食用油、青椒、長茄子、蒜末、醬汁、黃豆醬、澱粉。共分為5個步驟，以下是茄子燒肉的詳細操作：

操作/步驟

1、醃製

豬肉用料酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘，然後加入澱粉、麪粉、雞蛋、清水拌勻。

2、油炸

油鍋燒至7成熱，將肉放入鍋中炸5分鐘後撈出，升高油温復炸一下。

3、醬汁調製

碗中依次加入黃豆醬、生抽、醋、鹽、白糖、蒜末、澱粉、清水，攪拌均勻。

4、翻炒

油鍋燒熱，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子變軟。

5、完成

加入炸好的肉，翻炒均勻，倒入醬汁，翻炒至醬汁濃稠即可出鍋