紅燒茄子與糖醋茄子的家庭做法

紅燒茄子：

原料：茄子一斤，料酒兩匙，八角兩玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜兩棵，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙，澱粉一大匙；

做法：

1、將醃過的茄塊用力擠幹水份；

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤；

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡；

5、撒入香菜；

6、鏟勻後起鍋裝盤即成。

糖醋茄子：

做法：

1、把茄子切成片狀，待油熱後放入；

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入鍋中一起炒；

3、加少許鹽，醋，醬油再炒；

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖翻炒兩下，盛盤即可。