茄汁意麪的茄汁怎麼做

1、準備食材：西紅柿、洋葱、鹽、白砂糖、食用油。

2、番茄切塊，榨成汁。

3、將榨好的番茄汁用濾網過濾。留下番茄汁備用，皮和籽不要。

4、洋葱洗淨去皮，去掉頭尾、切成洋葱塊。用料理機打成洋葱碎，洋葱碎和洋葱汁分開放置，備用。

5、鍋中加入油，油熱後加入洋葱碎（洋葱汁先不加），炸出香味後再加入榨出的洋葱汁。攪拌均勻，放進鍋裏，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，醬汁收濃後再加入鹽和糖拌均勻，慢慢熬稠。

6、加入番茄汁混合均勻，大火煮開。醬汁稍微熬到稠一點之後再加鹽和糖。大火煮開後轉小火慢慢熬。（濃稠了之後一定不要離開，要時刻翻動醬汁，以免糊鍋。），熬至濃稠。

7、容器洗乾淨後用熱水燙一下，最好是煮一下殺菌，控幹水分。然後把熬好的熱番茄醬裝進去蓋好蓋子，等晾涼後就會有負壓的感覺，相當於製作出了真空狀態。密封放進冰箱冷藏保存，做番茄意麪的時候直接盛兩三大勺番茄醬與煮好的意麪翻炒一下即可食用。