釀製葡萄酒的糖和葡萄的比例
自釀葡萄酒時,加糖量主要由葡萄品種決定,如果含糖較低的葡萄品種可以按10比1.2至10比2之間,糖不要放多,否則會影響發酵時間和酒液澄清度。
葡萄酒的製作方法如下:
1、去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄,洗淨,晾乾。
2、把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。
3、雙手洗淨後,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然後放入酒罈中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比2,即10斤葡萄放3斤糖。
4、將酒罈子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。加封后,酒罈子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
5、天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右。
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