麻辣小龍蝦的做法

1、清洗小龍蝦

2、油熱入鍋

3、調汁

4、大火收汁出鍋

經驗步驟：1

把新鮮的小龍蝦放入盆裏，盆裏倒入水，沒過小龍蝦，倒入少量的香油和鹽，兩個小時後之後換水再重複上述做法，這樣做的目的是為了清洗小龍蝦的腸胃。洗乾淨之後，去除蝦線，用小刷子把小龍蝦刷乾淨，控幹水之後備用。

開火，鍋內放油，油熱放入葱薑蒜，加入小茴香，八角，花椒，麻椒，辣椒等作料，把控幹水的小龍蝦倒入鍋內。

之後加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，耗油，可依據個人口味做適量調整。

往鍋裏倒啤酒，沒過小龍蝦，大火燒開之後轉小火燜煮十五分鐘，加入啤酒的目的是為了讓小龍蝦的肉質更鮮美，吃起來還會有啤酒的香氣，十分五分鐘之後，轉入大火收汁即可。