如何製作鹹鴨蛋

1、黃沙醃蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量，醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食；

2、飽和食鹽水醃製法：水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態，待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天即可；

3、麪糊醃製法：取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口，25天即可；

4、白酒浸製法：按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料，浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處 ，30天即可。