如何讓烘焙麪包保持鬆軟不硬

1、麪粉必須用高筋麪粉，高筋麪粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架；

2、揉制面團必須加酵母讓麪糰發酵，至少一個多小時以上，在麪包內部產生空洞，烤制好的麪包才會柔軟蓬鬆；

3、可以在麪糰里加上面包改良劑，可以增加麪包的柔軟性和彈性；

4、如若還想增加麪包的膨脹程度，可在麪糰里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在麪糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。