歐包麪包怎麼製作
1.除黃油核桃,其他放入麪包桶揉麪廚師機:2檔10分鐘麪包機:一個和麪程序
2.揉麪期間,來炒核桃,不粘鍋小火燒熱,放核桃炒1分鐘,關火切碎備用。
3.和麪結束,加入黃油20g,再進行一次和麪廚師機:2檔10分鐘麪包機:一個和麪程序
4.加入核桃,揉進去就好,大概2分鐘
5.麪糰取出揉圓,放在盆裏,蓋上保鮮膜,室温發酵1小時
6.發酵好,排氣,均分6份,揉圓蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘
7.鬆弛好重新揉圓,放在烤盤上,進入烤箱,底部放一碗熱水,關上烤箱門,發酵50-60分鐘。
8.麪包發酵好取出,烤箱預熱180度。然後給麪包篩高筋麪粉,用刀片割口,如果沒有很快的刀和刀片,這個可以忽略。
9.180度中下層20-25分鐘,上色後及時加蓋錫紙,這個看烤箱,我的大概10分鐘加蓋,錫紙亮面朝上。
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