自制麪包可以不用麪包改良劑嗎

自制麪包可以不用麪包改良劑。

1、麪包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽，這四樣就可製作出麪包。反之缺了這四樣原料就做不出麪包。改良劑是改善麪包品質的。自制麪包可以不用麪包改良劑。

2、製作麪包時使用不使用改良劑要根據麪包粉和製作麪包的品種來定，但是普通製作麪包的生產者由於考慮成本的問題通常使用的是中低檔麪粉，這些麪粉的蛋白含量不是很高，使用麪包改良劑後可以加強麪糰的筋力，使麪糰在發酵的過程變得穩定，還可以改善麪包的組織等，簡單來説使用高檔麪粉可以不加。