如何分辯別開心果變沒變質

看外觀：

完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，子仁也會出現顏色灰白，甚至出現黴點。

聞氣味：

新鮮乾脆的開心果帶有清香，加工的帶有奶油味，椒鹽味等，返潮變質的開心果帶有哈喇味。

看手感：

好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質感堅硬;返潮變質的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質感。