如何辨別生蠔是否變質

1、顏色：將新鮮的生蠔煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蠔顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

2、肉質：新鮮生蠔打開後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蠔打開後肉質乾癟，手摸上去帶有粘稠感。

3、聲音：將兩個生蠔一起敲擊，聲音明顯空洞的生蠔，證明裏面的肉已經脱水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。

生蠔功效：

1、強肝解毒

生蠔中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負擔。

2、淨化瘀血

生蠔的牛磺酸對於因瘀血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

3、恢復疲勞

生蠔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復，同時對精神上疲勞的緩解也有較好作用。