正宗湘味小炒肉怎麼做

方法如下：

主料：五花肉，瘦肉共計400克。輔料：青紅美人椒50克，大蒜50克。調料：蠔油，料酒，醬油，白糖，雞精，豆豉。

1、準備好所有原材料：各種零散碎肉頭，分別將五花肉和瘦肉切片備用，大蒜和美人椒也切片。

2、瘦肉片中加入5克蠔油；5克料酒；少許醬油；3克幹澱粉。

3、鍋中少油，先放入五花肉片，煸出油脂後，放入大蒜片；美人椒爆香，然後放入1小勺豆豉爆香， 再調入醬油，蠔油，白糖，雞精炒勻。

4、這時倒入瘦肉片，炒勻後倒入少許的清水，收盡之後，即可出鍋。