肉炒長豇豆最正宗的做法
主料:長豇豆三百克,豬肉兩百五十克。
輔料:鹽二十克,老抽兩小匙,耗油適量,蒜蓉十克,水適量。
做法:
1、豇豆整理齊,放在菜籃子裏備用,將豇豆兩端的頭頭折了丟掉,將摺好的豇豆放在淘米水中浸泡;
2、將浸泡好的豇豆用清水泡洗三遍,沖洗乾淨,抓起來一把放在砧板上用刀切一段一段的,大約三釐米左右,切好放在菜籃子裏備用;
3、豬肉切細細的一條,放在小碗裏,加入適量的鹽、老抽、耗油用筷子攪拌均勻,醃製一會;
4、炒菜鍋加熱,水分揮發幹,加入適量的油,融化後放入蒜蓉爆香;
5、加入豇豆爆炒直至顏色變得深綠色,加入少量的清水,蓋上鍋蓋燜煮六分鐘;
6、將醃製的瘦肉倒進來,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。
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