黎蒿炒臘肉最正宗的做法

藜蒿炒臘肉有兩種做法：

做法一：

1、將臘肉用温水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肉切成細條，藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條，紅幹椒切成細末；

2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接着放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

做法二：

1、臘肉先用熱水煮掉一些鹹味及雜質；

2、藜蒿去葉去老根後，摘成小段備用；

3、臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，薑切片備用；

4、大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油；

5、再放入蒜末、辣椒及薑片，進行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進行炒制；

6、加少許鹽，就可以出鍋了。