拌肉餡為什麼要往一個方向拌

原因：

1、能充分拉伸開肉的纖維。

2、加強了蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡聚合。

3、順向攪拌會使肉餡會比較有韌勁。

4、能使其中的調料充分並均勻地融合。

5、增加煮熟後口感和味道。