怎麼才能把豬肉大葱餡拌好

原料：豬肉、大葱、醬油、鮮姜、鹽、雞精、味精。

做法：

1、選取上好中腰肉一斤許，絞製成肉餡，加入醬油定色。

2、取半兩許鮮姜剁未放入餡中，放入二十克左右的食鹽。

3、加入雞精或味精，攪拌。

4、放入5克左右的白糖正味。

5、用預先熬製的濃雞湯，一點點加入餡中，同時順時針攪拌。

6、不停地攪拌十分鐘以上。

7、攪拌好的餡先放一邊，取大葱八兩左右，剁成葱沫後放入餡中，加入料酒二十克，再加入芝麻香油七十五克，