銀耳不出膠是為什麼

銀耳不出膠原因是：煮銀耳前要先用冷水將銀耳先泡發，這一步是非常關鍵的，在煮銀耳的時候沒有用冷水浸泡，所以煮的時候老是不出膠不粘稠，一朵銀耳泡發以後就會變得很大，所以要根據自己的需要來泡發，免得過多造成浪費。煮銀耳的時候我們要一次性下足水量，水量不足也會影響銀耳的出膠，而且在中途加水的話，煮出的銀耳也不清脆，清水的量一般是銀耳的兩倍。