根大菜葉子怎麼吃

根大菜葉子炒雞蛋、炒辣椒、清炒都可以，根大菜葉子指的是根瘩菜，根瘩菜（根達菜）是莖用蔬菜，可菜飼兼用，它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。

根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。此菜在中國栽培歷史悠久，其生長利用期長，一年三季可多次收穫。其營養價值很高，富含多種微量元素，具有清熱解毒、止血之功效。

應結合採食部位選擇品種，如採食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。南方春、秋兩季集中收穫，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。北方主要供夏淡市場，宜鮮銷。