紅莧菜吃葉子還是吃根

紅莧菜吃葉子。

莖葉作為蔬菜食用，可清炒，做餡，焯水後涼拌等。莧菜 ，原名莧，別名雁來紅，一年生草本。莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，營養價值豐富，

需要注意的是，莧菜具有感光性，有部分人食用後皮膚有發紫，發癢，灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，出現此類症狀的人要避免食用。