如何做燴麪胚

1、和麪：在温水裏面加入少許鹽，把麪粉活成麪糰；

2、揉麪：把麪糰揉上5分鐘，加蓋在麪糰容器上餳面，約10到20分鐘後再次揉麪，直到把麪糰揉的光滑且富有彈性；

3、折塊：把麪糰用手搓成直徑大約直徑6釐米的長條，然後把長條折成半個拳頭大的小麪糰；

4、擀坯：將小麪糰搓成大約直徑3釐米，長度10釐米的圓條，把圓條擀成厚度約5毫米的橢圓形面片；

5、抹油：用食用油均勻的塗抹在燴麪胚，然後把面片整齊的疊放在面盤裏，這樣可以保濕並使得燴麪胚更容易抻扯；

6、餳面：把抹好油的面片放在常温環境中餳面，夏天餳大約半個小時甚至更長。