醬爆茄子怎麼做

主料:茄子450克、豆瓣醬7克、蒜2個、瘦豬肉3兩、葱1根、食鹽1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺；

做法步驟：

1、瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋；

2、將茄子切成滾刀塊；

3、鍋內倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆炒，直至炒出香味；

4、放入茄子翻炒，使其均勻上色；

5、待茄子稍微疲軟時，倒入涼水；

6、蓋上蓋子，隔2分鐘翻炒一次，直到水分快乾；

7、加入炒好的肉片，翻炒均勻，加上雞粉，即可出鍋。