燴菜豆角土豆白菜豆腐泡
主料:排骨500克,土豆2個,豆角200克,豆腐1塊,豆腐泡適量。
配料:葱、姜、蒜少許,花椒、大料、辣椒麪各適量。
步驟:
1、用清水多次沖洗去掉血水,然後冷水入鍋並加入料酒,燒開後待顏色變了撇掉血沫撈出,再衝洗乾淨並晾乾。
2、鍋中入油,花椒大料熗鍋,放入葱薑蒜炒香,再放入排骨翻炒。
3、加入沒過排骨的水,放入適量的老抽、糖,大火燒開後小火燜30分鐘,期間要查看水的情況,不要幹鍋了。
4、燜排骨的同時,土豆切滾刀塊後入水浸泡,豆角抽筋折成三段,豆腐切大塊。
5、排骨燜30分鐘後放入豆角、豆腐泡、土豆,加鹽。
6、45分鐘後加入豆腐,輕輕翻一下,待土豆鬆軟後即可大火收汁,然後出鍋。
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