怎麼煲鴨湯好吃又營養
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1、在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補功效。步驟:鮮淮山去皮洗淨,切成滾刀塊,浸泡在清水中待用;老鴨洗淨拭乾水,剁成塊狀;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。
2、熱鍋煮沸水,倒入1湯匙料酒,將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
3、燒熱鍋內2湯匙油,爆香薑蓉,倒入鴨肉大火爆炒3分鐘,直至鴨肉煸出油,倒出鍋內餘油。
4、鮮淮山撈起瀝乾水倒下鍋,與鴨肉一起大火翻炒2分鐘,然後盛入瓦煲內。
5、往瓦煲內添入500ML清雞湯、1碗開水、5克西洋蔘、1/2湯匙料酒,加蓋大火煮沸,轉小火燜煮35分鐘。倒入豆腐,大火再煮2分鐘,加1/6湯匙鹽調味即成。
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