螃蟹要怎麼做才能又營養又好吃
主料:螃蟹。
配料:乾紅辣椒,油,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,豆瓣醬,鹽,白糖,味精,香油,香菜。
步驟:1、螃蟹刷洗乾淨,在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子,這樣螃蟹就不會再動了。
2、開蓋,去蟹腮,蟹心。把蟹剁塊,加鹽,料酒,胡椒粉稍醃一會。
3、熱鍋上油,油温6、7成熱時,把蟹塊切口處沾點幹澱粉。
4、下鍋炸紅後起鍋瀝油。
5、鍋中留少許底油,下姜,蒜片爆鍋。加入花椒,乾紅辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣醬炒至出紅油。
6、倒入炸好的螃蟹,加鹽,白糖,味精調味後,淋少許香油,撒上香菜碎起鍋即可。
香辣蟹的做法小貼士:1、螃蟹入鍋前,在切口的地方沾點幹澱粉,蟹肉蟹油才不會輕易跑出來。
2、這道菜花椒和紅辣椒可以根據自己的口味多放,蟹是涼性,辣椒是熱性,兩者可以稍加中和。
3、八角1個,桂皮一小段就行,以免搶了蟹的鮮香。
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